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米其林迷恋的中国味道 ——迪莉娅法式黑松露芝心月饼

admin2021-09-1515

锡纸蛋糕模具定型,饼皮中加入乳脂发酵奶油、黄油、新西兰奶酪、丹麦芝士粉(干酪粉)等诸多上等进口原材料,意大利进口黑松露酱与乳酪完美搭配,中式人文与法式情感的浪漫融合、传统与时尚的完美交汇,只用一口,就能真正感受到法式乳酪月饼的内涵与美味。
在传统中式月饼的制作手法基础上,迪莉娅运用法国大厨的西餐制作技艺,甄选欧洲优质黑松露,又采用西点中典型的甜混酥面团,并巧妙地加入了法式甜品中较为常见的黄油与乳酪,使得饼皮经过回油后比原本的甜混酥面团更加柔软酥松,再配以进口黑松露馅料与柔软的乳酪馅芯,一块又酥又软又香的法式黑松露芝心月饼才得以诞生。
正是因为迪莉娅在复杂的制作工艺基础上,最大限度地保证了黑松露原有的营养价值,更让堪比钻石、在欧洲经常被用来宴请贵宾要员及商贾大咖的黑松露成为了中国人节日餐桌上的一道“家常”健康美味,“迪莉娅法式黑松露芝心月饼”被中国焙烤食品糖制品工业协会评选为“‘2021(第二十七届)中国月饼文化节’中国特色月饼”,“迪莉娅月饼”品牌同时获评“中国名饼”殊荣。
“可以吃的黑钻石”
食用黑松露在欧洲尤其是法国、意大利和西班牙贵族中极为盛行,一度成为身份的象征。今天,黑松露作为欧洲三大名食之首,仍然经常出现在富豪俱乐部酒宴前奢侈品拍卖的名单里。
因为其富含共50多种蛋白质、氨基酸、维生素及微量元素等生理活性成分,具有极高的营养保健价值,但由于生长条件苛刻,产量极为稀少,堪比钻石,因此被誉为世界三大珍馐之一,也是西餐中珍贵的配餐调味食材。
早在2000多年前,就有“地中海一带的欧洲人采食黑松露”的记载。2000多年后的今天,巧妙的东方手艺融合法国米其林大厨的西餐制作技艺,将西餐的黑松露和中国传统糕点联系在了一起,让更多中国人能够在寻常中品味到来自欧洲的上等食材,是米其林独有的中国味道,更是中西方文化的完美融合。
搜狐吉林全媒体记者 刘瑞
编辑:晨晓
终审:冯艳

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